Kategorie Fermentieren

Kimchi, also koreanisch / scharf fermentierter Chinakohl, ist mittlerweile recht bekannt. Weniger bekannt ist die Vielfalt an Kimchis, die es sonst noch so gibt. Einerseits sind da viele verschiedene Rezepte und lokal etwas anders fermentierte Varianten, aber hier stelle ich… Weiterlesen →

Hier erklären ich: Was ein Sauerteig ist und was ihn vom Starter oder Anstellgut unterscheidet. Warum man einen herstellen sollte. Wie das geht, und dass es ziemlich einfach ist. Wenn man sich über das Fermentieren von Nahrungsmitteln Gedanken macht, stößt… Weiterlesen →