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Schlagwort Sauerteig

Sauerteigpizza mit fermentierter Tomatensauce (Pizza fermentans)

Ich will jetzt gar nicht so tun als wäre eine gute Pizza zu machen super-schwierig, und das hier wäre das beste mögliche Rezept. Aber es ist ein ziemlich gutes Rezept und ich kann Dir zeigen, wie eine Pizza einfach gelingt… Weiterlesen →

Exotisches Sauerteigbrot mit Tomaten und Ananas

Um das gleich Vorauszuschicken, das Ergebnis ist geschmacklich sehr harmonisch. Unter den Dingen, die ich persönlich wirklich gut finde im Leben, ist ganz vorne, möglichst wenig zu wiederholen. Zumindest, wenn es um Rezepte oder Arten geht, etwas herzustellen. Das wird… Weiterlesen →

Hermann Muffins mit Birne(n)

Auf der Reise durch die Welt der Sauerteige stößt man früher oder später auf den Hermann. Das ist ein Weizen-Sauerteig, der im ersten Schritt mit Milch oder Buttermilch, Zucker und Weizenmehl angesetzt wird und dann regelmäßig mit Zucker, Mehl und… Weiterlesen →

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